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いわてのお酒とペアリングする、いわての食材を使ったおつまみのレシピをご紹介します。
千葉麻里絵さんが特別に考案してくれました。
ペアリングによる、いわてのお酒の新しいおいしさをご体感ください。
| 材料 （2人分） |
| サンチュ 8枚 |
| 豚バラブロック 200g |
| きゅうり 1/2本 |
| 塩 小さじ1 |
| ほおずきんちゃんジャム 80g |
| 豆板醤 10g |
| 作り方 |
| ①豚バラブロックに塩をふりかけて焼く。 |
| ②焼いた豚バラを3㎜程度にカットし、
きゅうりを3㎜程度に細切りしておく。 |
| ③Aを混ぜる。 |
| ④サンチュに豚バラ、きゅうり、Aを適量のせて巻く。 |
| あわせる お酒 |
いわての 食材 |
| 南部美人Yuzo Special 無添加生酛純米酒 ▶問い合わせ先 (株)南部美人 |
ほおずきんちゃんジャム ▶問い合わせ先 (有)早野商店 |
| 材料 （2人分） |
| 岩手県産原木しいたけと 三陸産オキアミのアヒージョ 1缶 |
| カッペリーニ 120g |
| シナモンパウダー 3〜4g |
| ミント 3、4枚 |
| 塩 2つまみ |
| 作り方 |
| ①缶から椎茸を取り出し、2㎜くらいに細切りする。 |
| ②カッペリーニを茹で、氷水で冷やす。 |
| ③カッペリーニの水気をよく切り、椎茸、塩、缶の中の
油も丸ごと混ぜる。 |
| ④仕上げに上からシナモンパウダーとミントを散らす。 |
| あわせる お酒 |
いわての 食材 |
| 龍泉八重桜 長期熟成酒 ▶問い合わせ先 泉金酒造(株) |
岩手県産原木しいたけと三陸産オキアミのアヒージョ ▶問い合わせ先 (株)岩手くずまきワイン |
| 材料 （2人分） |
| 絹豆腐 1/2丁 |
| 釜石中村家 うにホタテマヨネーズ風味 1缶 |
| しば漬け 15g |
| すだち 1/2個 |
| 青海苔 小さじ1 |
| 塩 少々 |
| 作り方 |
| ①豆腐をよく水切りする。 |
| ②しば漬けをみじん切りにする。 |
| ③帆立ウニ缶の中身と豆腐、しば漬け、塩を入れて
豆腐が細かくなるまで混ぜる。 |
| ④上からすだちをしぼり、青海苔をふりかける。 |
| あわせる お酒 |
いわての 食材 |
| あづまみね純米吟醸美山錦 ▶問い合わせ先 (名)吾妻嶺酒造店 |
釜石中村家うにホタテマヨネーズ風味 ▶問い合わせ先 (有)中村家 |
| 材料 （2人分） |
| カツオ 100g |
| エゴマスタード 大さじ1.5 |
| 白味噌 小さじ1 |
| 合わせ味噌 小さじ1/2 |
| 濃口醤油 3〜4g |
| パクチー 10g |
| 作り方 |
| ①カツオとパクチーを5㎜程度に細かく切る。 |
| ②Aとカツオとパクチーを混ぜ合わせる。 |
| あわせる お酒 |
いわての 食材 |
| 上撰喜久盛 ▶問い合わせ先 喜久盛酒造(株) |
エゴマスタード ▶問い合わせ先 (株)浅沼醤油店 |